更新时间：2021-01-14 17:26:02
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版权信息
献词
前 言
声 明
导言 文化背景
第一章 文化复兴 发酵食品的益处
第二章 文化理论 人类与发酵现象
第三章 文化同质化 标准化、统一化和大批量生产
第四章 文化操纵 DIY指南
第五章 蔬菜发酵
第六章 豆类发酵
第七章 奶类发酵及素食者的替代食谱
第八章 面包（和松饼）
第九章 发酵的谷物粥和饮品
第十章 酒类发酵（包括蜂蜜酒、苹果西打和姜酒）
第十一章 啤 酒
第十二章 醋
第十三章 文化再生、生命周期、土壤飞离和社会变化里的发酵
参考书目
