No11 徒弟电压力煲有哪些种类？
电压力煲可根据以下标准分类。
1.根据内胆种类分，可分为不锈钢内胆、黑晶内胆、陶晶内胆、一锅两胆等几种。
（1）不锈钢内胆电压力煲耐用又安全，符合健康卫生要求。但是不锈钢加热有盲点，容易糊，使用不锈钢内胆的电压力煲目前较少。
（2）黑晶内胆采用的是高强度的合金材料，黝黑光亮，强度很高。其外表面通过航天氧化技术进一步加工，具有易清洗、耐磨性高（比常用的普通涂料增强了10倍以上）等特点。
（3）陶晶内胆表面附着上一层陶瓷材料，同时利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能改善传统内胆的性能。
1+1点拨：
陶晶内胆煮饭的热效能超过传统的普通硬质内胆3～4倍。同时，陶晶内胆晶体中的贵金属离子还能自动、持久、有效地抑制混于食物中的病菌，令烹调食物保鲜更持久，也更卫生。
（4）一锅两胆时，通常有不锈钢内胆＋陶晶内胆、彩琅内胆＋陶晶厚釜内胆、彩琅内胆＋不粘内胆等组合。
1+1点拨：
少数电压力煲出厂时就是双胆的（不锈钢内胆和陶晶内胆），但大多数煲出厂时是一个胆的。
2.根据控制方式分，可分为机械式、电动式、电脑式三种类型。
（1）机械式电压力煲通常采用90分钟的定时旋钮（如图1－34所示为其实物图）。当拨动旋钮到某一时间后，即发出“嘀哒嘀哒”的发条走动声，未通电时旋钮也能往回转动。其具有价格低、保压时间不易控制等特点。
图1－34 机械式电压力煲
（2）电动式电压力煲采用30分钟的定时旋钮（如图1－35所示为其实物图）。当拨动旋钮到某一时间后，电热盘开始工作，但定时旋钮不动。当水烧开，并到达工作压力时，电热盘断电，定时电动机开始转动，带动旋钮开始往回转，直至保压过程结束。
图1－35 电动式电压力煲
（3）电脑式电压力煲采用电脑控制面板（如图1－36所示为其实物图），操作简单，一经选好所需功能，便可自动完成全部烹饪过程。其具有预置定时（即可预先设定时间）、停电记忆等功能。
图1－36 电脑式电压力煲