很明显，野生酵母菌经常这样干。野生酵母菌发酵的液态糖中，最多只会含有5%的酒精。“橡木桶”的年轻售货员凯尔·阿尔卡拉告诉我，酒精含量一到这个水平，酵母菌就会“撂挑子”。5%的酒精（即10个酒精纯度）简...