米饺蒸酒糟肉

一、原料：五花酒糟肉250克 米饺7个

二、调料：茶油50克 葱花10克

三、做法：

酒糟肉放盘中，四周围上米饺，淋上茶油，上屉蒸熟。出屉时撒上葱花即食。

四、大师点评：

这道蒸菜糟香味浓，辣醇开胃，具有特别的风味，地方色彩浓郁。五花酒糟肉，是用猪头肉和五花肉切块，加盐、糯米酒糟（醪糟，去了酒味的）、干椒粉腌制而成。一年四季均可制作，蒸熟即食用。