美食与健康

据网络上评出的中国2013年度十大味道来看，依次为辣、甜、酸、椒盐、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然及咖喱。

对于现代人来说，没有什么比饮食健康更加重要了。但是，健康饮食也并不排斥以上十大味道，只要不过度，菜肴稍微带点辣味、花椒味、咖喱味或孜然味，对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。一旦过度追求浓味刺激，一方面让人难以控制食量，引发肥胖及三高等问题；另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。因此，人们日常做菜应主要以口味清淡为宜，偶尔搭配浓味食物大快朵颐。

亲爱的吃货们，吃从来都与健康有着莫大的关系，都说病从口入，但能吃出病，也能吃走病，最关键的是我们要足够了解自己的身体，选择适合自己的菜才是最好的。

我们的身体是否健康？大家可以通过以下几组数据进行自我测评。

体脂肪

体脂肪是用脂肪占总体重的百分比计算的。体重计是通过一种叫作阻抗的系统为人体测量体脂肪。它会发出微小的电流通过你的身体，然后测量电阻。肌肉及其他组织的导电性比脂肪高，如此便能估计体脂肪的比例。女性的体脂肪通常比男性高。男性的体脂肪如果超过25%，就算过重；女性则是30%。

计算BMI指数

BMI指数（Body Mass Index，简称BMI），是用体重公斤数除以身高米数的平方得出的数字，是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而且可靠的指标。

下面表格中的年龄、身高与体重对比值仅仅针对亚洲人士体型，上下浮动10%均为正常。

男子标准体重对照表（公斤/厘米）

测量腰围

BMI指数很好用，但不是预测未来健康的最佳参考值。在一项追踪45000名妇女长达16年的研究中，腰围和身高的比例是预测心脏病风险的绝佳参考值。

腰围举足轻重，因为最糟糕的脂肪是堆积在腹部的内脏脂肪。腹部是最不妙的囤脂部位，会导致发炎，患糖尿病的风险也会高很多。要判断自己有没有内脏脂肪，用不着精密的仪器，只要一条软尺就行了。大家可以将软尺放在肚脐上测量腰围，不论男女，腰围都应该低于身高的一半。

血液检查

空腹血液，这也是健康与否的重要参考项目，也能预测人体未来的健康。研究显示，即使血糖提高的程度只有中等水平，出现心脏病、中风、长期消化问题的风险也会一并提高。

胆固醇，概括地说，LDL（低密度脂蛋白）将胆固醇送到动脉壁，HDL （高密度脂蛋白）则带走胆固醇。最好是LDL低一点，HDL高一点。一个评估方式是计算HDL在HDL及LDL的总和中所占的百分比，只要高于20%即可。

甘油三酯，这是血液中的一种脂肪，是身体储存热量的一种方式。浓度高的话，患心脏病的风险就会提高。

颈围

颈围是判断你会不会打呼的重要指标。男性颈围超过42厘米，女性超过40.6厘米，就属于危险范围。

一般来说，对于体重超重或者肥胖的人，应该适当多吃一点蔬菜和水果。另外，还有一种经过无数网友验证的减轻体重的好方法，即选择每周两天进行轻断食，在断食日，男人每天食用600大卡食物，女人食用500大卡食物，就能达到并保持理想的体重。当然，由于每个人的身体素质与条件不一样，所以在尝试之前，最好听取一下医生的建议，这才是保护自身健康的最佳方案。

中国居民膳食（部分）营养摄入量指标

为了保持健康及活跃的生活，人们必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质。个体对某种营养素的需要量随年龄、性别和生理状况而异。成年人需要营养素来维持体重及保障机体功能；儿童、青少年需要更多营养素满足生长发育的需要；妊娠和哺乳期妇女需要额外的营养素，以保证胎儿及母体相关组织增长和泌乳的需要。

由于人体需要的各种营养素都需从饮食中获得，因此必须科学地安排每日膳食，以提供数量及质量适宜的营养素。如果某种营养素长期供给不足或过多，就可能产生相应的营养不足或营养过多的危害。

为了帮助个体和人群安全地摄入各种营养素，避免可能产生的营养不良或营养过多的危害，营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs）。

推荐膳食营养素参考摄入量不是一成不变的。随着科学知识的积累及社会经济的发展，对建议的营养素参考摄入量应当及时进行修订，以适应新的认识水平和应用需求。不同的国家在不同的时期，会针对各自的特点和需要使用一些不同的膳食营养素概念或术语，丰富和推动了这一领域的研究和发展。

中国人均每天营养标准的参考值是：营养供应3300大卡，其中，植物性营养2300大卡、动物性营养1000大卡，动物性营养占30%；蛋白质100克、脂肪150克；粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶类500克、鱼类100克、蛋类50克。根据年龄和性别差异，不同人的营养标准可以有所调整。