桃

外皮颜色分布均匀、无碰伤的为佳。

【药典精要】《本草纲目》记载：桃益于养颜，桃仁可治疗瘀血血闭、腹内积块，通月经，止心腹痛，通润大便。

【释名】一种落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。

【气味】性温，味甘，入肝、大肠经。

【主治】生津，润肠，益肾，活血，消积，辅助治疗老年体虚、女性瘀血痛经、肝脾肿大等病症。

药……用

单方治病

虚汗、盗汗：桃干加适量水煎汤食用。

本草附方

治女人阴中生疮，如虫咬一样痒痛：将桃叶捣烂，再用布裹好放入。

天然养生

活血化瘀：桃仁若干，黄酒、蜂蜜各适量。将桃仁去皮去尖，放入黄酒中浸泡一周，晒干研为末，以蜂蜜调和为丸。每日1次，每次5丸。温水送服。

⊙养生药膳

养胃生津、滋阴润燥，用于肺燥咳嗽、便秘等症。

蜜汁桃：桃200克，蜂蜜20克，白糖、桂花酱各20克，花生油50克，面粉适量。桃去皮切块，沾匀面粉。锅中放油烧至六成热时，把桃放入油锅中炸透，呈金黄色时捞出。锅中加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、蜂蜜煨2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱煨至汁浓时，盛入盘内即成。

消肿止痛。

鲜桃葡萄羹：鲜桃2个，葡萄干80克，冰糖适量。将鲜桃洗干净，以开水烫过去皮，再去核。将桃捣成泥状，加葡萄干与冰糖，加入适量清水煮成稠状后，即可食用。增加食欲，助消化。

醪糟桃子：熟桃300克，醪糟500克，鸡蛋1个，白糖50克。将桃剥皮去核切块，然后和醪糟一起煮；开锅后，淋入鸡蛋液，起蛋花后，改小火，最后加入白糖，略煮即可。

食……用

营养师提醒

桃的含铁量为苹果和梨含量的4～6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助水果。另外，桃仁所含的苦杏仁苷、苦杏仁酶等物质，水解后对呼吸器官具有镇静作用，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

⊙美味食谱

桃果酱：桃500克，白糖250克，松仁末、核桃仁末、黑芝麻末各100克。将桃去皮核，把肉刮入锅中，加白糖及水500毫升煮沸，再用小火熬成糊，搅成浆状；放入松仁末、核桃仁末、黑芝麻末再煮沸10分钟左右，放凉即可。

⊙选购与存储

选购桃以整个果实呈粉红色为上品，如果底部也是粉红色，说明新鲜好吃；如果皮呈白色，则不佳。桃容易生虫，挑选时要特别留意桃蒂及表皮上有无虫眼。变坏的桃，果肉呈褐色，并常由果核附近开始腐烂。

桃最好随吃随买，常温下存储。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

在清水中放入少许碱或食盐，将鲜桃放入水中浸泡3分钟，搅动几下，桃毛便会自动脱落。