糯米

先将糯米泡一夜再做食品，更好吃。

【药典精要】《本草纲目》言其暖脾胃，止虚寒，泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。

【释名】糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，北方多称为江米。

【气味】性温，味甘，入脾、胃、肺经。

【主治】具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

药……用

单方治病

胃痛：糯米100克，百合适量，煮粥，熟时加少许红糖即可。

便秘：糯米100克，葡萄干适量，煮粥食用。

贫血：糯米100克，大枣适量，煮粥食用。

乳腺增生：糯米60克，山药适量，白糖少许，用水煎服。

天然养生

补中益气：糯米100克，煮为稀粥服食，每日1～2次，喜好甜食者，可加白糖同煮。

补虚止血：糯米、藕粉、白糖加水适量，揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。

⊙养生药膳

增强体质，适合于体质虚弱、面色萎黄、少气乏力者食用。

糯米百合粥：糯米100克，百合、莲子各10克，白糖、蜂蜜各适量。糯米、百合、莲子洗净备用。锅中注入清水适量，烧到半开时，倒入所有原料，待大火煮沸后调至小火慢慢熬制，粥熟时加入适量的白糖和蜂蜜，搅拌均匀即可。

调理肠胃，胃肠虚弱者可常食。

糯米藕片：藕200克，糯米100克，白糖、糖浆各适量。藕去皮洗净，将一端切开做盖；糯米洗净，浸涨，灌入藕段中，盖上盖，用牙签刺牢放入锅中。锅中注水，放白糖后用大火烧开，然后用小火慢煮至熟，切片装盘，淋糖浆即可。

宽中健脾、祛热解暑、活血化瘀。

黄豆糯米粥：黄豆、糯米各80克，核桃2个。黄豆、糯米洗净，放入温水中浸泡半小时捞出；核桃敲碎取仁。锅中注入适量清水，加入糯米，大火烧开后转小火，然后加黄豆、核桃仁，煮熟即可。

食……用

营养师提醒

糯米是一种温和的滋补品，可以止口渴，健脾胃，被誉为“脾之果”。经常食用，不仅营养滋补，还能温暖五脏、强壮身体。但糯米性黏滞，难消化，故一次不宜食用过多。

⊙美味食谱

蜂蜜糯米粥：糯米120克，蜂蜜60克。糯米洗净，锅中注入清水适量，加入糯米煮粥，出锅后凉至温热时加蜂蜜调匀，服食。

⊙选购与存储

糯米以当年的新米为好，购买时要挑选颗粒均匀、不易捏碎的。

糯米制品不宜长期保存，冷藏最好不超过3天。一旦有黏丝出现，就不要再食用了。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

制作糯米食品前，最好先将糯米放入清水中浸泡一夜，这样可使糯米更黏滑。