（六）台湾饮食指南

台湾的饮食指南图已从过去的梅花图改为扇形图。台湾“行政院卫生署”公布的新版饮食指南的内容与16年前的旧版内容有较大的改变，这些改变对用来指导人们养成正确的圴衡饮食习惯，确保身体健康，远离疾病风险具有普遍的指导意义。其主要的改变有如下3个方面。

①食物名称改变

在新版饮食指南中，将旧版中的五谷根茎类改为“全谷根茎类”，奶类改为“低脂乳类”，蛋豆鱼肉改为“豆鱼肉蛋”，油脂类则改变为“油脂与坚果种子类”。

这种改变，一是鼓励人们多吃富含膳食纤维和维生素、矿物质的糙米（包括谷物麸皮、胚芽等），以减少代谢疾病、癌症等发生；二是建议大幅度减少油脂量，降低热量，以有效控制肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等的患病率；三是希望热量来源以蛋白质优先，优先选择豆类等植物性蛋白质。

②食物比例调整

在旧版饮食指南中，淀粉类食物为每天3～6碗，新版只有1.5～4碗；蛋白质类从4份改为3～8份（1份为1两肉），油脂类由2～3汤匙（1汤匙为15克）改为“油脂与坚果种子类”后，油脂则降低为3～7茶匙（1茶匙为5克）与种子1份。减少了油脂的摄入量，由于核桃、松子、开心果、芝麻和杏仁等坚果富含多种维生素、微量元素（磷、钙、锌、铁等）、膳食纤维以及亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸，因此，可清除人体内的自由基，降低心脏性猝死率，调节血脂，补脑益智等。

③新增运动饮水

新版扇柄中车轮里“水”的图示，则是专门提醒人们，每天别忘运动30分钟，成人每天应喝水2000毫升。

台湾新版饮食指南，还建议人们少油炸、少脂肪、少腌渍、避免含糖饮料、每天至少1/3全谷食物、纯母乳喂养至少6个月、注意食品标示等。

世界各国和地区的新版饮食指南，都建议人们多吃蔬菜、水果，增加主食中的全谷食物、多吃膳食纤维，适量摄入蛋白质，饮足够量的水，减少饮食中的脂肪量，严格控制食盐、糖等的摄入量等，以保证人们的健康饮食，减少代谢疾病、癌症、肥胖、高血压、高脂血症和糖尿病等慢性疾病的发生。使人们真正做到吃“掉”疾病、吃出健康。

（陆恒 刘薇）