（四）食物相克

过去人们一直认为，人参与萝卜、柿子与螃蟹、番茄与黄瓜、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆、南瓜与羊肉、牛肉与板栗、吃肉与喝茶、牛奶与果汁……等等，是相克的食物，并提出了食物相克论。然而，近来的科学实验却推翻了食物相克论。其推翻根据是：专家体验食物相克没有出现问题；食物相克的实验数据不实；食物相克的追根溯源却无稽。有人认为，从营养学角度，食物相克是源于历史局限性。例如，有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子鼓起来，疼得不能忍受。当时医生没有外科知识，也没有感染知识，从病状上找原因，就觉得吃的不合适。则大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。其实按照现在的医学知识，这个症状应该是急性阑尾炎，跟大葱蘸蜂蜜吃没有关系。也有一些人认为，“食物相克”是由于人们的不恰当解读造成的。比如“豆浆和鸡蛋相克”的说法，主要是由于生豆浆中含有妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂，以及有毒物质凝集素，必须煮沸8分钟以上，才能保证其营养和安全性。如果将豆浆煮透，和鸡蛋、牛奶同吃就不会有任何问题了。

“食物相克说”虽然站不住脚，但是，人体与食物之间存在的是适应、口味、搭配的问题。理性搭配、尽量把每种食物的口味和作用发挥到最大，才是最好的搭配，真正的合理饮食。因此，我们认为，食物禁忌（详见本章（二））应属于食物相克范畴，是存在的，但不是对所有人都禁忌。可能有的人混吃有不适感，而另一些人同吃，则不出现不适感。历史上流传的一些所谓相克的食物，虽不相克，但它们不是最佳的搭配（组合），不能使食物的口味和作用发挥到最佳程度，不是真正的合理饮食，应少吃为妙。