【浙·江·黄·茶】　莫干黄芽

茶叶介绍

莫干黄芽茶，又名横岭1号。产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。这里常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，腐殖质丰富，为茶叶的生长提供了优越的环境。莫干黄芽条紧纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖，故名。此茶属莫干云雾茶的上品，其品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

最佳产地

浙江省德清县。

选购要点

从外形上看，品质优的莫干黄芽干茶芽叶肥壮显毫，细如雀舌，色泽油润、黄嫩。

贮藏提示

密封、干燥、常温长期储存。

保健功效

1　祛除胃热：黄茶性微寒，适合于胃热者饮用。莫干黄芽茶中的消化酶，有助于缓解消化不良、食欲不振。

2　　消炎杀菌：莫干黄芽茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果。

3　消脂减肥：多喝莫干黄芽茶在一定程度上能化除脂肪，是减肥佳品。

制作工序

莫干黄芽的采摘标准为一芽一叶展开至一芽二叶初展的鲜叶。加工工艺主要包括摊放、杀青、揉捻、焖黄初烘、锅炒、足烘等，堆积焖黄是形成其黄叶黄汤这一特点的主要工序。

莫干黄芽的制作工序和绿茶的制作工序有相似之处，不同的一点是，莫干黄芽在制作过程中会加入焖黄，这能够使制成后的茶汤呈现出黄汤和黄叶的特色，十分好看。堆积焖黄可分为揉前堆积焖黄、揉后堆积焖黄、久摊焖黄，甚至有一些还会分初烘后堆积焖黄以及再烘时堆积焖黄，十分细致。

从所制成品外形上看，莫干黄芽的芽叶完整、净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。

冲泡品饮

备具　白瓷盖碗一个，莫干黄茶3克及其他茶具或装饰茶具。

温杯　将热水倒入盖碗进行温杯，而后弃水不用。

投茶　用茶匙将茶叶从茶荷中拨入茶盖碗中。

冲泡、赏茶　放入茶叶后，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色橙黄明亮，香气清鲜，叶底细嫩成朵。

出汤　片刻后即可品饮。

品茶　入口后滋味醇爽。

特别提醒

1　建议水温75℃～80℃，水温太高会把茶烫熟。

2　建议采用纯净水来冲泡黄茶，而自来水或含钙或镁离子高的矿泉水不适宜泡茶。

3　莫干黄芽茶在发酵过程中会产生大量的酶，对人体有益，此茶可直接冲泡。