麻辣莴笋

口味　香辣麻香

Time　15分钟

原料　莴笋500克，干红辣椒5克。

调料　大葱5克，精盐、白糖各1/2小匙，味精、酱油、花椒油各1小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，水淀粉2小匙，色拉油75克。

准备工作

1.莴笋去根、去皮，洗净、沥水，切成5厘米长的粗条。

2.干红辣椒去蒂和子，斜切成段；豆瓣酱放在碗内，捣烂成蓉。

3.大葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成葱末。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入豆瓣酱炒出香辣味。

2.放入葱末炒出香味，再添入鲜汤烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。

3.放入莴笋条炒拌均匀，然后加入酱油、白糖、精盐和味精调好口味。

4.用水淀粉勾薄芡，淋上烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。