红油猪肚片

材料

猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。

调料

葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。

准备工作

1 青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片。
2 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3 锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
4 猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净。
5 锅中加水烧沸，放入猪肚煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片。

制作步骤

1 锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。
烹饪要点 2 盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
3 猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味。
4 码放在盘内，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。