青笋烧牛肉

材料

牛肋条肉1000克，青笋500克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、白糖、番茄酱、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作

1 青笋去根、去皮，洗净，先切成小块，再削成圆球状。
2 放入加有少许精盐的沸水中略焯，捞出沥干。
3 牛肋条肉洗净，切成3厘米大小的块。
4 放入清水锅中烧沸，用小火煮至八分熟，捞出沥水。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅。
烹饪要点 2 烹入料酒，放入牛肉煸炒，加入白糖和煮肉的汤汁烧沸。
3 撇去浮沫，转小火炖至熟烂入味，拣去葱段、姜片。
4 放入青笋球，加入精盐、味精烧煮几分钟至入味，离火。
5 另锅加油烧热，放入番茄酱炒透，加入牛肉块和少许原汁。
6 用旺火收汁，淋入香油，盛入盘中，四周摆上青笋球即成。