原料
山药300克，咸鸭蛋黄3个。
调料
葱花5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，淀粉3大匙，植物油适量。
做法
1. 将山药洗净，放入蒸锅中蒸至八分熟，取出去皮，切成小条，再拍匀淀粉，下入热油锅中炸熟，捞出沥油。
2. 将咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸至熟透，取出晾凉，碾成碎末。
3. 锅中加少许底油烧热，先下入咸鸭蛋黄炒散，再加入精盐、味精、胡椒粉、香油炒匀。
4. 然后放入山药条翻挂均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。
