腐竹萝卜焖羊腩　40min

原料：羊腩400克，白萝卜块200克，腐竹段80克，荸荠3个。

调料：姜片、蒜末、白糖、水淀粉、高汤各适量，精盐、老抽、蚝油各1小匙，绍酒1大匙。

做法：

技术关键

腐竹放油锅内冲炸，捞出后放清水中浸泡至软，可使口感更为爽滑。

1.将羊腩洗净，切成大块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；荸荠去皮、洗净，切块；腐竹段用热油炸至起泡，捞出沥油，再放入清水中浸软，沥干备用。

2.锅中留底油烧热，先爆香姜、蒜，再放入羊腩块、腐竹段、萝卜块、荸荠块炒匀，然后加入精盐、老抽、蚝油、白糖、高汤，用小火焖熟，再用水淀粉勾芡即成。