第6章 油炸鲫鱼
稍微吃了个八分饱，许宿阳便蹲坐在那天林知鹤等着他的位置，他不怕林知鹤爽约，但他怕她急，如果因为不可控因素来不了，林知鹤会感到很不安，她对于这些看的很重。许宿阳瞧瞧林知鹤往常来的方向，又瞧瞧手机，每一分每一秒都显的那么煎熬，等待着她的到来。
“宿宿。”不枉等待，林知鹤踩着夕阳来到许宿阳的身边，许宿阳拉着林知鹤伸过来的手，顺势起身。“来吧知知，鱼在厨房那的。”
林知鹤点头跟着进去，客厅，许父几人在客厅看着电视，林知鹤朝几人打了招呼便进了厨房。小鲫鱼们都还很活泼，尾巴一摆一摆的在水桶里活动着，小部分则懒洋洋的窝在水桶底。想要做炸鲫鱼，就要先处理鲫鱼，许宿阳拿来两个铁盆、两个木板、两个小木棒和两把剪刀放在了地上“左边这个盆也就是靠近鱼桶的这个小盆用来放鱼的内脏器官、鱼鳃、鱼鳞等那些需要处理掉的东西，另一个用来放处理好的鲫鱼。”
许宿阳没有动过手，只见过超市里的叔叔阿姨处理，便得由林知鹤先做一个示范。林知鹤随机从桶中挑选出一只幸运鱼将它按在木板上，用木棒敲击鲫鱼的头部使它陷入昏迷，接着打开剪刀令剪刀进行一个劈叉动作用锋利的部分从尾巴向鱼头刮鱼鳞“两面都一定要刮干净来，不然每吃一口就会吃到一片幸运大奖。”
然后将剪刀的下边插入鲫鱼的肚子进行开肚，把里边的内脏挖出来，内脏要扣干净，黑膜血水要洗干净。用剪刀把鱼鳃扣掉，这东西在鱼身上很管用，但吃的时候并不能吃，无用之物。最后用剪刀把鱼鳍剪掉，将处理好的鲫鱼放入另一个干净的盆中，就大功告成了！
这样做，那么恭喜你学会了如何处理鲫鱼了！
“哦~我懂了！”许宿阳这就实践了起来，但这对新手小白许宿阳来说，可就没那么容易了。许宿阳好像总是敲不晕鲫鱼，没刮两下，鲫鱼就活泼乱跳了起来，给许宿阳吓了一跳。看的林知鹤那是one愣one愣的，“你这是在虐待它吗？能不能给个痛快？”
鲫·实操实验品·鱼：*********。
还不如让我烂在河里。
“这不是第一次动手，比较手生嘛，一回生二回熟嘛。”许宿阳不好意思道“要不然……林老师再教我一遍嘛，学生肯定好好学的。”林知鹤很无奈，但也只好再演示了一遍。再见林知鹤那么快的处理好一条鲫鱼，许宿阳立马狗狗眼的望向她“哇~！不愧是我们林老师，真的是太厉害了！看看这个手法，这个速度，简直是太厉害了！”
“少来，自己慢慢练。”外面人那么多，那么大声很社恐的好吗。虽然被人夸很高兴，但是外边都是许宿阳家的家人，这样让林知鹤怪不好意思的。但她也不能光期待上许宿阳去处理那些鲫鱼，那鲫鱼少说也有十来条，这要是按照许宿阳的速度，那可得要处理到猴年马月。想着如此，林知鹤便赶紧又捞出了一条处理着。熟手做事快，两桶鱼大部分都被林知鹤一个人处理了，在她处理完最后一条鲫鱼时，抬头就见许宿阳还在和第三条鱼斗智斗勇。将最后一条鱼处理结束就该准备炸鱼了。
“你去把鱼清洗一下宿宿。”
“yes sir长官！”许宿阳朝林知鹤做了个不太标准的军礼，就拿着盆到一遍去清理死鱼，扭头见林知鹤去倒垃圾，许宿阳好奇手上是什么味道，就迅速伸到自己的鼻子下闻了闻，这种味道很腥，又不知道该怎么形容，反正就是很有那种鱼腥味。“你在干嘛？”林知鹤一回来就见许宿阳皱着眉头在那儿洗鱼，林知鹤走上去帮忙，洗完后许宿阳便告诉她前面做了什么“感觉臭臭的怎么办。”
林知鹤笑笑道“这徒手处理鱼哪里不会有味道，也就是你了才会好奇的去闻一下，想都不用想也知道很腥。告诉你一个神奇的去腥味好方法，把手在不锈钢水龙头上或者不锈钢的洗菜盆上多擦几下，鱼腥味就不见了。但是，水龙头和洗菜盆会留下鱼腥味，但是没关系，给它洗一下就好了。”
“哦~！这样啊，学到了学到了！”
用盐水洗好的小鲫鱼林知鹤在他们身上划几刀开花刀，全部处理好后装入洗净的盆中。接着准备一块生姜用刀给它拍扁，再准备一把小葱切成葱段，切完直接和鱼放到一起。加入多一点的料酒去腥增香，再加入少许的白醋，白醋有软化鱼骨鱼刺的作用再放入适量的盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、一些花椒粒、十三香和鸡精。戴上一次性手套将鲫鱼抓拌均匀，腌制三十分钟入味。准备个小碗打入两个土鸡蛋，用筷子将它搅散备用。然后准备一个容器，先往里面加入两勺面粉，再加入两勺生粉，比例是1:1，充分的将两种粉混合均匀，然后放一边去备用。
半个小时后，鲫鱼已经腌制好了，把鱼表面的葱姜花椒捡掉不要，然后把处理好的鲫鱼在鸡蛋液里泡一下再放在调好的面粉上均匀的裹上一层面粉。鱼肚子里一定要给它撑开也撒上一层粉，保证鱼的每一个面都要裹上一层薄薄的粉。将鱼全都处理好后，锅中油温七成热，将小鲫鱼一个个放入油锅里炸。全程开大火炸，放进去后先不要翻动它，让它有个定型的过程，一分钟之后小鱼的表面已经完全定型了，这个时候用筷子轻轻翻动一下，让小鱼受热均匀。
一直炸到表面金黄酥脆，大概炸到8-10分钟的时间，偏大偏小的鱼时间就会更长或者更短。炸好之后用漏勺把鱼捞出来，锅里的油温继续升高，再把鱼倒回锅中复炸一两分钟。只有经过复炸后，鱼吃起来才会焦香酥脆。炸好的鱼表面金黄金黄的，然后把油控油捞出，就这样一道色香味俱全的油炸鲫鱼就这么完成了！