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陈皮老鸭汤
●材料 鸭肉200克，胡萝卜80克，红枣3克，水发陈皮6克，姜片5克，高汤、盐、料酒、食用油各适量。
●做法
1 将砂锅中注入适量清水，用大火烧开后，再倒入已经斩件的鸭块，汆去血水，煮熟，再捞出沥干。
2 将处理好的鸭块倒入油锅中，再淋入料酒，大火炒香。
3 往锅中放入姜片，翻炒均匀，再放入高汤、陈皮、红枣、胡萝卜块，仔细搅拌均匀，稍煮片刻。
4 将锅中所有的材料转至砂煲中，再置于火上，大火烧开后转小火炖30分钟，再加盐调味即可。
重点提示 大便秘结者忌食红枣。
营养功效
胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，对人体具有多方面的保健功能，能健脾、化滞，可治消化不良、久痢、咳嗽、眼疾，还有降血糖的食疗作用。
鸭肉中含有丰富的蛋白质及铁、铜、锌等微量元素，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。
红枣具有健脾、益气、和中功效，脾虚、久泻、体弱的人食用均有益处。
陈皮具有健脾理气、增进食欲、促进消化的作用。
适当食用本品，能起到促消化、调脾胃的功效，经常食用对改善营养不良也有一定的作用。
