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陈皮双豆牛蛙汤
●材料 赤小豆、白扁豆各100克，节瓜500克，陈皮10克，牛蛙500克，盐、酱油、食用油、生粉各适量。
●做法
1 先将盐、酱油、食用油、生粉搅拌均匀，制成腌料，备用。
2 将牛蛙收拾干净，再斩件，用准备好的腌料腌渍，备用。
3 节瓜去皮，洗净，切块。
4 将准备好的赤小豆、白扁豆分别放入清水中洗净。
5 将陈皮放入清水中洗净，泡发。
6 锅内加水适量，放入牛蛙、节瓜、赤小豆、白扁豆和陈皮，用大火烧开后，改用小火烹煮至熟，最后加盐调味即可。
重点提示 尿多之人不宜食用赤小豆。
营养功效
赤小豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素C及钙、磷、铁等多种矿物质元素，具有滋补强壮、健脾养胃、抗菌消炎、解除毒素、增进食欲的功效。
白扁豆中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸，还有维生素A、维生素C及烟酸等，营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料，能健脾和中，消暑清热，解毒消肿。
陈皮有健脾理气、调养脾胃的食疗功效。
本品有清热解毒、健脾利湿的作用，尤其适合上火的人经常食用。