黄瓜

黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌作用，不要丢掉。

【药典精要】《本草纲目》记载：黄瓜能清热解渴，利水道。但不能经常吃，否则动寒热，损阴血，发疮疥脚气和虚肿百病。

【释名】胡瓜。瓜皮青色，皮上有小刺，皮到老的时候则变成黄色。

【气味】性凉，味甘，入胃、大肠经。

【主治】清热利水，解毒消肿，生津止渴，辅助治疗身热烦渴、咽喉肿痛、湿热黄疸、小便不利等。

药……用

单方治病

肥胖：黄瓜皮20克，茶叶、蒜适量，用水煎汤。

痱子：黄瓜去皮切片，外擦患处。

本草附方

治小儿热痢：嫩黄瓜同蜜吃，有良效。

治四肢浮肿：将一个黄瓜破开，连同瓜子用醋和水煮至烂熟，空腹吃。

治烫火伤：黄瓜汁涂。

天然养生

清热利水：黄瓜数条，去瓤洗净，切成条块，加少量水煮沸后捞出，趁热加入蜂蜜100克调匀，可随量食用，每日数次。

解毒消肿：老黄瓜皮30克，水煎服。

⊙养生药膳

生津止渴。

银耳拌黄瓜：黄瓜400克，水发银耳150克，白糖、盐、酱油、醋、鸡精各适量。黄瓜洗净切片，撒上盐腌10分钟，挤去水分；银耳在沸水中略焯后捞出；酱油、醋、白糖、鸡精混合后调汁。在黄瓜、银耳中放入调好的汁液，拌匀即可食用。

和胃消食、利水减肥。

姜汁黄瓜：黄瓜350克，姜30克，酱油、醋、香油、盐、鸡精各适量。先将黄瓜洗净剖开，挖去瓜瓤，切成条状，用盐腌渍入味，待用；姜去皮，捣成末。将黄瓜、姜放入盘内，加入酱油、醋、鸡精、盐、香油调匀，即成。

食……用

营养师提醒

黄瓜水分多，含有一定的维生素和人体生长发育必需的多糖和氨基酸。经常食用或贴在皮肤上或捣汁涂擦皮肤，可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。此外，黄瓜有降血糖的作用，所以是糖尿病人最好的蔬果食物。

⊙美味食谱

黄瓜汁：黄瓜250克，蜂蜜适量。黄瓜洗净、切块，配250毫升（约1杯）水，加入适量蜂蜜，用榨汁机榨成黄瓜汁即可。

⊙选购与存储

黄瓜以直长鲜嫩、顶花带刺、无伤烂的为佳。冻伤的黄瓜，松软皱缩；腐烂的黄瓜，瓜皮潮湿，并有褐色斑点或凹陷。

黄瓜与西红柿不能放在一起保存，因为西红柿中含有乙烯，它会使黄瓜变质腐烂。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

黄瓜可以驱赶碗橱里的蟑螂。将整段的鲜黄瓜放在碗橱里，蟑螂就不敢进入，两三天后把黄瓜切成四段，驱赶蟑螂依然有效。