丝瓜

烹制丝瓜时应尽量清淡，才能体味丝瓜的香嫩爽口。

【药典精要】《本草纲目》记载：丝瓜可除热利肠，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，能暖胃补阳，固气和胎。

【释名】又名天丝瓜。因它老时丝很多，所以叫丝瓜。

【气味】性凉，味甘，入肝、胃经。

【主治】清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络，辅助治疗身热口渴、痰喘咳嗽、女性乳汁不下等。

药……用

单方治病

小儿百日咳：鲜丝瓜汁30毫升，加适量白糖调服。每日1～2次。

牙痛：老丝瓜1个，茶叶适量，加水煎汤服。每日2次。

本草附方

治脱肛：将丝瓜烧成灰，取五钱，再取雄黄五钱一同捣为末，和鸡蛋清及香油调后贴用。

治冻疮：将老丝瓜烧成灰后研末，涂抹在患处。

治崩漏：将老丝瓜烧成灰后研末，用淡盐水送服。

治乳汁不通：把丝瓜连子烧成灰，研末，用酒服二钱，盖被出汗即通。

治腰痛：将丝瓜根烧成灰后研末，每次温酒服二钱。

天然养生

凉血解毒：鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。

清热化痰：鲜丝瓜60克榨汁，加蜂蜜口服，每日2次。

⊙养生药膳

清热解毒、消除烦热。

西红柿丝瓜汤：西红柿1个，丝瓜150克，植物油、胡椒粉、盐、鸡精、葱花、高汤各适量。先将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜去皮洗净切片。锅中放油烧至六成热后，加入高汤烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、盐、鸡精、葱花调匀起锅。

清热利湿、化痰止咳。

素炒丝瓜：丝瓜200克，植物油、盐各适量。先将丝瓜去皮洗净切片，锅中放油烧至六成热后，倒入丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加盐少许即成。

食……用

营养师提醒

丝瓜富含多种营养成分，维生素B1、维生素C等成分能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜含有干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。

⊙美味食谱

鲫鱼丝瓜汤：鲫鱼1条，丝瓜200克，姜片、盐各适量。鲫鱼收拾干净，切小块。丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲫鱼一起放入锅中，加入姜片，先用大火煮沸，后改用小火慢炖至鱼熟，加盐调味即可。

⊙选购与存储

幼嫩的丝瓜柔软而有弹性，棱边也较软，外形稍细小。老丝瓜棱边较硬，粗糙没有弹性。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

用去污粉洗刷陶瓷制品容易破坏其表面的光洁感，可以试着用丝瓜络蘸洗衣粉擦拭，这样处理，不会损坏陶瓷制品的表面，还会提高其光亮度。