西葫芦

【药典精要】《本草纲目》记载：西葫芦可补中益气，润肺化痰，消炎止痛，解毒驱虫。

【释名】又名美洲南瓜，属南瓜的一种。

【气味】性平，味甘，入脾、胃、肾经。

【主治】清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结，用于辅助治疗糖尿病、水肿、腹胀、烦热口渴以及肾炎、肝硬化腹水等症。

药……用

单方治病

孕妇肢体水肿：西葫芦烧汤。

气管炎：将西葫芦切成两半，挖去子，放入白糖蒸服。

天然养生

利水抗炎：每天食用80克西葫芦，对于肾炎及肝腹水等症的患者有很好的利水消肿效果。

消肿除皱：取西葫芦瓤适量，捣成泥，涂于脸部和颈部，可镇静、消炎，同时还有除皱的作用。

⊙养生药膳

消肿止痛，适合水肿的孕妇食用。

虾仁西葫芦：西葫芦250克，虾仁50克，蒜末、盐、植物油、白糖、鸡精、水淀粉各适量。虾仁洗净，去掉虾线，用沸水焯熟，备用；西葫芦洗净切片。锅中放油烧热后，放蒜末，闻到蒜香味后放西葫芦，翻炒一会儿；放入焯熟的虾仁，加盐、白糖，继续翻炒，加盖略焖一会儿，加入2勺水淀粉，加鸡精起锅。

润肺止咳、消肿散结。

蒜蓉西葫芦：西葫芦450克，植物油、盐、鸡精、蒜蓉、香油各适量。西葫芦洗净，切片备用。锅中放油烧热后，下蒜蓉爆香，放入西葫芦片炒至八成熟，调入盐、鸡精炒至熟，淋香油，装盘中即可。

清热利尿、除烦止渴。

鸡片西葫芦：鸡胸肉200克，西葫芦150克，植物油、盐、鸡精、酱油、葱花、姜丝各适量。鸡胸肉、西葫芦分别洗净，切成片。锅中放油烧热后，下葱姜丝爆香，放入鸡片煸炒至变色，烹入酱油，放入西葫芦片同炒，调入盐、鸡精炒至熟，起锅装入盘中即可。

食……用

营养师提醒

西葫芦是公认的保健食品，可促进胰岛素分泌，有效地防治糖尿病。它还能够增加胆汁的分泌，减轻肝脏负担。西葫芦含有干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，在一定程度上发挥抗病毒、抑制致癌物质突变的作用。

⊙美味食谱

京酱西葫芦：西葫芦200克，海米、枸杞、葱花、姜片、植物油、盐、料酒、甜面酱、水淀粉、高汤各适量。西葫芦洗净切片。锅中放油烧热后，倒入葱花、姜片、海米、甜面酱煸炒，加适量高汤，依次放入料酒、糖、盐，再将西葫芦片放入。待熟后放入枸杞，用水淀粉勾芡即可。

⊙选购与存储

选择色鲜质嫩、瓜体周正、表面光滑无疙瘩、不伤不烂、脆嫩、单个重量在1千克以上的为佳。

完整的嫩西葫芦如果储存在冰箱冷藏，可保存3～7天；切成块的西葫芦用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可保存1～2天。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

在炒西葫芦前，将西葫芦片在烧热的油锅中过油，5秒后取出，再炒制的时候就不用再加底油，也不会出汤。